【每周菜单】11月13日-11月17日
本周小朋友们会吃到一道关于黑豆的食物
星期五：黑豆豆浆
让我们了解一下黑豆的小知识吧！
黑豆的基本介绍：
黑豆为豆科植物大豆(学名：Glycinemax(L.)merr)的黑色种子。黑豆又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。
黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特性。有机黑豆中蛋白质含量高达36%~40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
黑豆的功效与作用：
1. 降胆固醇：
从营养学方面，当今很多研究，除了跟黑豆的异黄酮以外，还有跟黑豆卵磷脂含量特别丰富也是与关系的。这两个同样都有抗动脉硬化、降胆固醇这个作用。
2. 美容功效，抗衰老：
黑豆含有丰富的抗氧化剂——维生素E，维生素E能够成为体内防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。
3. 改善贫血：
黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的"铁调素"而达成，能够提高机体对铁元素的吸收。铁调素是由肝脏产生的一种调节分子，是调节人体铁稳态和铁代谢的关键物质。
4. 预防动脉血管硬化：
黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。
5. 预防骨质疏松：
黑豆中的异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
6. 预防便秘：
黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能改善便秘。
7. 防止大脑老化：
黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。
嘉德琳
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